Comida callejera de Takayama: mitarashi dango y skewers de miso
Tentempié imprescindible de Takayama: brochetas de arroz con soja y pinchos de tofu con pasta de miso rojo; desde 100-300 ¥ por pieza.
La comida callejera de Takayama es una de las más sabrosas y asequibles del Japón rural. Dos bocados son absolutamente obligatorios en cualquier paseo por Sanmachi-suji o el mercado Miyagawa. El primero son los mitarashi dango: bolitas de arroz glutinoso ensartadas en palos de bambú, ligeramente tostadas a la brasa y bañadas en salsa de soja dulce caramelizada; el precio ronda los 100-150 ¥ por brocheta. El segundo son los skewers de tofu y konnyaku con pasta de miso rojo (dengaku): un bocado salado y reconfortante, especialmente en los meses fríos. Otros imprescindibles son las ostras ahumadas en salsa de soja (disponibles en los mercados de invierno), el sake amazake caliente sin alcohol y el helado de miso. Los puestos de estos productos están repartidos por todo Sanmachi-suji, el mercado Miyagawa y la calle que lleva al Hida no Sato. La experiencia de caminar por las calles históricas con un dango en mano es una de las más fotogénicas de Japón. Cada pieza cuesta entre 100 y 300 ¥.