Mentaiko de Fukuoka (la huevas picantes que Japón adora)
Fukuoka es la cuna del mentaiko japonés; las tiendas de la estación de Hakata venden la mejor selección del país; desde 800-2.000 ¥ por tarrina.
El mentaiko —huevas de abadejo marinadas en sal, sake y mezcla de especias picantes con chile rojo— es el souvenir gastronómico más emblemático de Fukuoka y uno de los ingredientes más apreciados de toda la cocina japonesa moderna. Aunque las huevas se importan en bruto principalmente de Alaska y Rusia, fue la ciudad de Fukuoka la que desarrolló el proceso de marinado picante (karashi mentaiko) en la posguerra, y hoy la ciudad concentra las mejores marcas y la mayor variedad de estilos del país. En la estación de Hakata y en el centro comercial Aeon Mall de Hakata puede comprarse desde mentaiko fresco en tarro de cristal —ideal para llevar en avión en el equipaje de facturación— hasta mentaiko deshidratado (para llevar a temperatura ambiente), pasta de mentaiko para onigiri, galletas de mentaiko, mayonesa de mentaiko y incluso helado de mentaiko. El mejor lugar para probar el mentaiko recién marinado es en los mostradores de las tiendas especializadas como Fukuya o Yamaya, que ofrecen degustaciones. El precio de una tarrina de calidad para llevar ronda los 800-2.000 ¥.