Shirasu-don (alevín de anchoa, la especialidad de Kamakura)

El shirasu es el nombre japonés del alevín de anchoa (katakuchi-iwashi) y la Bahía de Sagami, frente a Kamakura, es uno de los caladeros más prolíficos del Japón para esta pequeña cría semitransparente. El don de shirasu (cuenco de arroz con shirasu) existe en dos versiones: el kama-age shirasu, escaldado al vapor y de textura suave y salada, y el nama shirasu, servido completamente crudo, disponible solo cuando los barcos pesqueros regresan por la mañana y la cantidad es suficiente (hay días en que no hay existencias). La diferencia de sabor es notable: el crudo tiene una textura más gelatinosa y un sabor más marino e intenso; el cocido es más sedoso. El precio de un cuenco completo con caldo, encurtidos y té ronda los 1.000-1.500 ¥. Los mejores restaurantes especializados están en Yuigahama y en la calle junto al templo Hase-dera. Muchos sirven también pizza de shirasu, ensalada de shirasu con tofu y shirasu sobre bruschetta en locales con terraza frente al mar, reflejo de la mezcla de cocina japonesa y mediterránea que caracteriza Kamakura. Esta es la ciudad japonesa donde la comida de playa tiene más personalidad gastronómica propia.