Yatai de Fukuoka (puestos callejeros nocturnos)
Los yatai son los puestos de comida callejera cubiertos más emblemáticos de Japón, con 140 puestos activos en Nakasu y Tenjin; cena desde 1.000-2.000 ¥.
Los yatai de Fukuoka son la experiencia gastronómica más única y auténtica de Kyushu: puestos de comida callejera cubiertos montados sobre ruedas que aparecen cada noche al caer el sol en las orillas del río Naka y en el barrio de Tenjin, con capacidad para entre seis y diez comensales sentados en taburetes frente a la plancha del cocinero. Fukuoka tiene actualmente alrededor de 140 yatai activos, el 80% de todos los que quedan en Japón, y el gobierno municipal los protege como Patrimonio Cultural Intangible. Cada yatai tiene su especialidad: ramen hakata (con caldo de cerdo blanco y concentrado, tonkotsu), gyoza, yakitori, tempura, oden o cocina china. La experiencia es íntima y convivial: en diez metros cuadrados caben el cocinero, diez comensales y toda la conversación del mundo, con el vapor y el olor de la plancha como ambiente. El precio de una cena completa con bebida ronda los 1.500-2.500 ¥. Los mejores concentrados están en la orilla norte del río Naka (Nakasu), en el parque Tenjin-chuo y frente a la catedral de Momochi. Los yatai abren al anochecer (hacia las 18:00) y cierran a medianoche o más tarde.